Posteado por: aquinosetiranada | 27 febrero, 2013

Galletas 3 2 1

Se que tengo esto un poco abandonado pero ya me he propuesto espabilar y volver a poner las recetas, ricas o no depende de cada uno, que hago por casa.

Esta receta es tan sencilla que casi ni tiene explicación.

INGREDIENTES:

300 gr de harina

200 gr de mantequilla

100 gr de azúcar.

Poner el horno a calentar a 175º calor arriba, abajo y ventilador. Si no tenemos con ventilador no pasa nada.

Mientras se calienta el horno mezclamos todos lo ingredientes, yo lo hice a mano pero también se puede hacer con un robot de cocina. Una vez tenemos como una bola hacemos porciones de 15 gr cada uno y las ponemos en la bandeja del horno que tendra una placa de silicona o papel vegetal. Aplastamos cada bolita con un tenedor pequeño y al horno. Yo le puse un poco de crocanti que tenia por casa por encima y cuando las saqué le eché un pelín de azúcar avainillada.

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Posteado por: aquinosetiranada | 12 octubre, 2012

Entrante de salmón con patata

Sigo por aquí aunque como no he hecho nada nuevo no he puesto nada pero hoy he hecho un aprovechamiento de los mios y espero que os guste.

No es más que una patata que sobró de la comida con un poco de lactonesa que hice de ajo y salmón

INGREDIENTES:

Una patata en rodajas

Lactonesa de ajo casera o alioli o algo parecida

Eneldo

Salmón ahumado

Aove

En una sartén ponemos a calentar el aove y freímos las patatas. Cuando estén doradas las ponemos a escurrir en una servilleta de papel

Montamos el aperitivo con una patata, echamos un poco de lactonesa casera. En verano no hago mayonesa y he descubierto la lactonesa y me encanta. Espolvoreamos eneldo y ponemos un poco de salmón ahumado.  Si queremos podemos echar encima del salmón unas gotitas de limón y estaba muy rico.

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Posteado por: aquinosetiranada | 29 junio, 2012

Ensalada de arroz fresquita

Por mucho que digan el calor remite demasiado lento y no apetece ni entrar en la cocina ni cocinar nada caliente. La verdad que no sabía que ensalada hacer y ya que mi costillo va comiendo más ensaladas, nunca me lo hubiera creído, le pregunté cuál prefería y dijo que de arroz.  Pues nada a ver que había en la nevera y ésto es lo que vamos a comer hoy.

INGREDIENTES:

1 vaso de arroz largo

media lata de maíz

un trozo de jamón cocido, del que viene en barra

un trozo de queso de cabra

media cebolla

medio cogollo de lechuga

media lata de pimiento morrón

un trozo de papaya

Aove sin filtrar, sal de himalaya y vinagre de frambuesa

agua para cocer el arroz

Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Cuando esté cocido lo ponemos a enfriar. Mientras en una ensaladera picamos todos los ingredientes anteriores o los que encontréis en la nevera u os apetezca, en mi caso como os habréis dado cuenta eran restos que había por la nevera. Aliñamos y echamos el arroz. Movemos bien y a la nevera.

 

 

Posteado por: aquinosetiranada | 22 mayo, 2012

Migas mmmm

Mi costillo nunca había comido migas hasta que un día las probó en un bar que se llama Pisco, en Alcorcón, y le encantaron. Le dije que un día se las haría pero tenía que ser un día que no hiciese calor ya que es un plato muy contundente.

El domingo tenía idea de ir a la playa pero después de toda la semana con buen tiempo llegó el domingo y a tomar viento fresco, y nunca mejor dicho. No tenía nada sacado para comer ya que la idea era comer fuera por lo que dije ufffff como no haga algo con lo que tengo por ahí… Vi un trozo de pan duro y me decidí en hacerlas. Llamé a mi madre y le pregunté como hacerlas.

INGREDIENTES:

1 Barra de pan duro, el mío estaba muy duro.

6 o 7 ajetes

1 morcilla pequeña o media grande

1 chorizo

2 cebolletas

2 huevos pequeñitos

Aove, agua y sal

Ponemos a remojar el pan con agua y sal. Tiene que quedar empapado completamente.

En una sartén echamos como 2 cucharadas de aove y doramos los ajetes picados y bien limpios. Cuando estén dorados añadimos el pan bien escurrido y nada a darle al movimiento. Tardé algo más de una hora en hacerlas, para que os imaginéis cuanto hay que darles vuelta.

Cuando les quede poco en otra sartén echamos la morcilla sin la piel y la hacemos. La escurrimos bien y la añadimos a las mias.

Troceamos el chorizo y lo hacemos en otra sartén para desgrasarlo. Igual que antes cuando esté lo escurrimos y añadimos a las migas.

Ahora sólo queda hacer las cebolletas a la plancha y freir los huevos.

Emplatamos y que decir que está muy rico. Eso si la siesta de después fue tremenda con un plato tan contundente.

Posteado por: aquinosetiranada | 24 abril, 2012

Carne asada, comida de domingo.

El domingo tenía muchas cosas que hacer y quería comer carne pero algo que no me hiciera dedicar mucho tiempo a la cocina por lo que pensé en una carne a baja temperatura.

INGREDIENTES:

Un redondo de ternera, pesaba como 700 gr.

Bacon o tocino si queréis para mechar la carne

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de miel

1 cucharada de aceite

1 cucharada de vino dulce

1 cucharada de tomate frito

Orégano, perejil y romero fresco

Malla para la carne

Sal y pimienta

Encendemos le horno a 100º y dejamos que se vaya calentando.

Salpimentamos el redondo y lo mechamos con el bacon para que no quede tan seco y lo metemos en la malla.

Hacemos una salsa con la mostaza, la miel, el aceite, tomate, las hierbas que pueden ser las que quieras y vino dulce. Con este mejunje embadurnamos todo la carne.

Cuando esté el horno caliente metemos la carne y la dejamos a 100º durante 3 horas y media. Para que tenga humedad metemos un vaso con agua en el horno. De vez en cuando damos la vuelta a la carne.

Pasado el tiempo subimos la temperatura a 180º y lo dejamos 10 minutos más para que se dore un poco. Sacamos del horno y dejamos enfriar para poderla partir.

Partimos la carne y con lo que queda en el fondo lo ponemos en un cazo y si está muy líquida la podemos engordar con maicena. A la salsa le añadimos los jugos de la carne que saldrán al cortarla.

Acompañe la carne con unas patatas que sobraron la noche anterior tipo Deluxe que las volví a freir y con unas alcachofas salteadas con ajetes y crujiente de cecina.


 

Posteado por: aquinosetiranada | 8 abril, 2012

Magdalenas con leche de torrijas

Lo que hace una tarde de lluvia y constipada. Me aburría mucho y tenía un vaso de leche que me había sobrado de mojar las torrijas, que hice el jueves, con canela y limón, y ésto es lo que salió.

INGREDIENTES:

4 huevos, pesan 250gr con cáscara.

180 gr de azúcar

300 gr de harina

1 cucharadita de levadura o un sobre

200 gr de mantequilla

250ml de leche que sobró de mojar las torrijas

Esencia de limón

Ponemos los huevos con el azúcar y la leche en un bol y mezclamos todo bien. Mientras metemos la mantequilla en el microondas para que se derrita y encendemos el horno a 180º. Una vez que tengamos los ingredientes del bol bien batidos añadimos la mantequilla derretida y seguimos batiendo. Ahora sólo queda echar la harina, la esencia de limón(si queremos) y la levadura. Batimos todo muy bien.

Ya echamos la mezcla en las cápsulas. Las llenamos a la mitad, crecen mucho, para que no se desparramen ponemos cápsula doble o las metemos en moldes de flan de aluminio.

Metemos al horno a 180º unos 20 minutos, ésto último depende de cada horno.

Tiene un sabor a canela muy rico y eso que a mi no me gusta la canela.

Han salido 24 y como son muchas para los 2 las voy a congelar y las iré sacando poco a poco.

Posteado por: aquinosetiranada | 3 abril, 2012

Rosquillas de Semana Santa

No tengo mucho que hacer esta tarde y como estamos en Semana Santa pues me apetecía hacer torrijas pero como no tengo pan pues… he pensado en hacer rosquillas y encontré esta que tenía en el fondo del cuaderno mezclándola con una receta del blos del mercado de calabaíjo. Están muy ricas aviso para los golosos.

INGREDIENTES PARA UNAS 13 ROSQUILLAS

3 huevos

200gr de harina

16 gr de levadura o un sobre de gasificante

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de aceite, en mi caso aove.

La ralladura de un limón y de una naranja

Aceite para freir, usé de girasol

Almibar hecho con anis, azúcar y agua

Mezclamos todos los ingredientes y batimos todo muy bien. Queda una mezcla muy pegajosa en la mano. Dejamos reposar 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo ponemos aceite en la encimera y en nuestras manos y separamos en bolitas. Mientras ponemos el aceite a calentar con un trozo de piel de limón para aromatizarlo. Cuando esté caliente cogemos cada bolita y le hacemos el agujero con el dedo, hay que tener cuidado porque queda una mezcla muy pringosa y freímos en aceite templado para que se dore uniformemente y se haga por dentro.

Mientras preparamos el almibar con el azúcar, el chorro de anís y el agua. Cuando comience a hervir apartamos y dejamos templar.

Cuando sacamos cada rosquilla la ponemos en papel de cocina para quitar el aceite sobrante. Luego pasamos por el almibar y por azúcar.

Como se me ha roto una rebozándola en azúcar me la he tenido que comer jajaja.

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Aquí podéis ver como brillan las bolas y como se ven que están pringosas. Yo creo que ese es el punto de la receta que lleva poca harina comparando con algunas que se ven por la red. Si os gusta mucho el sabor de anís se le puede añadir un poco a la masa pero es que a mi no me trae muchos recuerdos jajaja.

Posteado por: aquinosetiranada | 25 marzo, 2012

Espinacas con gulas y huevo

Esta receta es una receta muy sencilla que me hago cuando como sóla, es que a mi costillo las espinacas no les gusta.

INGREDIENTES:

Espinacas

Un paquete de gulas de 125gr

Un huevín

Chorrito de limón

Pimentón y ajo

AOVE

En una sartén echamos un chorrín de Aove y añadimos un diente de ajo picado muy finamente. Cuando empiece a dorarse echamos el pimentón y con cuidado de que no se queme añadimos las espinacas, pueden estar cocidas o frescas según las que sean tardarán más o menos.

Cuando veamos que las espinacas están echas añado la sal y el paquete de gulas. Damos una vuelta y hacemos un huequito en el centro donde ponemos el huevo y tapamos la sartén. Esperamos a que el huevo se cuaje y a comer.

Posteado por: aquinosetiranada | 21 febrero, 2012

Carne rellena

No sé que me ha pasado que se me ha ido el mes volando y no he publicado nada. Esta receta no sé porque no salió y se quedo en un borrador. Venga que voy al fregao.

La verdad que hay días que no sé ni que cocinar. Me acordé que hacía mucho que no hacía carne rellena y pensé pues así variamos un poco. La receta va con pequeño paso a paso.

INGREDIENTES:

Cebolla

Zanahoria

Ajo y perejil

Carne abierta como en libro para rellenar

Huevos para una tortilla

Cebolla para rellenar

Lochas de queso

Jamon york

Carne de pimiento choricero

Tomate rallado

Harina para rebozar

Aove, sal y pimienta

Lo primero hacemos una torilla con 2 huevos que cuajaremos muy bien. Salpimentamos la carne y la estiramos y rellenamos con el jamón york, queso y cebolla cortada en juliana. Eso por un lado y por otro en vez de jamón ponemos la tortilla.

Aquí podéis ver la distribución de la carne. Ahora la enrollamos y la atamos o metemos en malla de carnicero. A mi la malla me la dió la del super.

La atamos bien y la pasamos por harina para freirla, más que nada para que se selle bien.

En la cacerola donde vayamos a hacerla, yo la hice en la olla rápida, ponemos aove y doramos la carne. Bien doradita por lo que lo mejor es que el aove esté bien calentito.

 

Una vez dorada en ese mismo aceite doramos la cebolla y la zanahoria cortada en trozos grandes. Cuando esté dorada añadimos el tomate rallado y una cucharada de carne de pimiento choricero. Cuando tegamos todo rehogado echamos un majado de ajo y perejil. Metemos la carne dentro y cubrimos con agua

y cerramos la olla. Lo puse en el 2 20 minutos desde que empezó a salir el vapor.Aquí tenéis la vista de la carne cuando ya se termino de cocer. Sacamos la carne y pasamos la salsa y la ponemos a hervir para que se reduzca. Si queremos es momento de añadir unas patatas peladas y cortadas en láminas gruesas.

Cocemos hasta que veamos que ha reducido suficeinte o hasta que las patatas esté terminadas.

Aquí tenéis la carne partida y servida en el taper que le llevaba a mi costillo.

Como me sobró mucha salsa la congelé y serviría para unos filetes de ternera en salsa o unas albóndigas.

 

Posteado por: aquinosetiranada | 1 febrero, 2012

Fabada

El caso es que la fabada en sí no tiene mucho que contar pero por si alguien piensa que es más complicado os pongo la receta.

INGREDIENTES:

Judías para fabada, fabes, o la que querais usar.

Tocino, chorizo y morcilla, es importante que sea de buena calidad.

Azafrán

Una cebolla

Una cabeza de ajos

Agua y sal

Ponemos en remojo las fabes la noche anterior.

Por la mañana, o cuando vayamos a hacerlas, ponemos toso los ingredientes a cocer en una cacerola y las hacemos lentitas. Yo las tube como 3 horas en el 3, mi vitro tiene hasta el 11. Otras veces si tengo tiempo las pongo en la cocina de gas y en barro y ya quedan de morirme.

He odio muchas veces lo de asustarlas pero lo he probado haciéndolo y sin hacerlo y no noto diferencia.

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