Posteado por: aquinosetiranada | 28 enero, 2012

Pimientos rellenos gratinados

Seguimos con distintas recetas de pimientos rellenos, he conseguido que mi costillo los coma sin protestar. Esta receta no tiene nada en especial pero estaban muy ricos y hice para congelar y quedaban perfectos.

INGREDIENTES:

Carne picada de ternera o de lo que quieras.

Pimientos de piquillo

Crema de queso azúl

Queso rallado

Nata para cocinar

Ajo

Cebolla

Harina

Leche

Sal y pimienta

Aove

En una sartén ponemos a calentar aove y ponemos a pochar la cebolla y el ajo picaditos.

Cuando esté pochado  añadimos la carne que estará salpimentada. En cuanto cambie de color la carne añadimos 3 cucharadas de harina, para hacer una bechamel espesa, y la doramos. Echamos un chorro de leche y vamos mezclando. Añadimos leche hasta que consigamos una textura espesa.

Mientras se enfría el relleno vamos haciendo la salsa para naparlos. Echamos un brick de 200ml de nata en un cazo con 4 pimientos de piquillo y el queso azúl, al gusto.  Ponemos a hervir para que se reduzca un poco.

Rellenamos los pimientos y los ponemos en una fuente. Cubrimos con la salsa y  espolvoreamos queso para gratinar por encima.

Metemos en el horno y  gratinamos.

Estaba muy ricos. Hice de más para tener para un apuro y ya se me han acabado.

 

 

Posteado por: aquinosetiranada | 22 enero, 2012

Suizos o bollitos blanditos

En si suizos no los llamaría porque no me saben como tal y tampoco me quedaron redonditos si no más como aplastados.

El caso es que mi costillo esta mañana me dijo que no le apetecían tostadas que estaba aburrido de ellas, a mi me encantan, por lo que dije pues habrá que hacer algo para esta semana y busque en el baúl de las recetas y vi una que me hizo tilín. Supongo que la receta la saqué del foro de mundorecetas aunque no sé a quién se la copié.

INGREDIENTES: salieron 14

20 gr de levadura de panadero

90 gr de leche desnatada

40 gr de azúcar

2 huevos grandes

100 gr de harina de fuerza

200gr de harina normal

Media cucharadita de sal

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Hice la masa en la panificadora. Poner a calentar la leche en el micro pero a que se quede templada no muy caliente. Derretimos la levadura en la leche y la ponemos en la cubeta de la pani. También echamos la mantequilla y los huevos batidos. Después se echan los ingredientes secos, harina, azúcar y sal. Ponemos el programa de amasar.

Cuando ya ha terminado el programa cortamos la masa en porciones de unos 50 gr y los colocamos en la placa del horno que ya tendrá papel vegetal o algo para que no se peguen. Encendemos el horno a 50º y apagamos y metemos los bollitos.  Dejamos a que casi doblen su volumen, casi una hora.

Sacamos los bollos y ponemos el horno a 220º con el ventilador, si tiene. Cuando los vayamos a meter yo les pincelé huevo y eché bastante azúcar por encima. Metemos la horno y los doramos cuidado que en 5 minutos o poco más están terminados.

Ya he probado uno y están muy ricos pero

tostados y con mermelada de piña…

Cuando pueda pongo la receta de la mermelada

aunque no tiene ninguna ciencia.

Posteado por: aquinosetiranada | 15 enero, 2012

Menos mal, pan (candeal)

El caso es que el pan es una de las cosas que no es que me cuesten es que sencillamente no conseguía hacer uno decente. Hecho alguno que más o menos eran comibles pero teniendo panificadora no conseguía hacer uno que dijera: “que rico el pan”. Bueno pues hoy ha sido el día que me he levantado y me apetec´ñia volver a intentar hacer pan y al final está vez si está rico, aunque hay cosas que tengo que mejorar.

PAN CANDEAL:

250 gr de harina de fuerza

200 gr de harina común

12,5 gr de levadura de panadero, medio cubito.

10 gr de sal

225 ml de agua

El amasado lo he hecho con la panificadora, tenía cosas que hacer. Primero he calentado el agua en el microondas pero solo para templarla. He disuelto la levadura, estaba congelada, en el agua. He puesto todos los ingredientes secos en el cubilete de la pani y luego el agua o ingredientes húmedos en caso de que hubiese otros.

Una vez amasado hacemos unos cortes en cruz y echamos harina. Lo ponemos a levar en el horno a 50º tapado con un trapo, ya que necesitaba un sitio sin corrientes y cálido y en casa la temperatura es de 17º por lo que cálido poco.

Cuando ha doblado su volumen, como 45 minutos he puesto un vaso con agua y he subido la temperatura del horno a 220º, con calor arriba y abajo y el ventilador, hasta que estuviese dorado.

Lo he probado, no podía aguantar y estaba muy rico.

 El peor error que tuve fue poner a levar los panes con la rejilla entonces también levo por debajo de la rejilla y lo he tenido que romper un poco para sacarlo.

Posteado por: aquinosetiranada | 4 enero, 2012

¿La mejor hamburguesa de Madrid?¿Alfredo´s Barbacoa?

En mis vacaciones de la semana pasada en Madrid, es que soy como el turrón hay que volver por Navidad, mi hermano estaba empeñado en que fueramos a comer la mejor hamburguesa que había comido y dijimos bueno si es tan buena habrá que probarla.

Sólo deciros que el sitio es de lo más normal tirando a cutrecillo que te puedes encontrar. Los platos de las hamburguesas son de plástico. El sitio tiene una decoración completamente americana. Las mesas están bastante juntas… Cualquiera que me lea dirá ¿y es la mejor hamburguesa o le pareció una mierda pinchada en un palo?

El caso es que pedimos unas mega hamburguesa cada uno con lo que más le gusta y la mía llevaba lechuga, tomate, cebolla a la plancha, queso, bacon y salsa barabacoa.  La hamburguesa grande vienen con ensalada de col. También pedimos unas alitas y un aritos de cebolla. Los aritos muy ricos y las alitas pues simplemente alitas. De la ensalada pues de pende de si te gusta o no, yo no soy mucho de ensalada de col pero me comí un poco.

De la hamburguesa sólo decir que el sabor de la carne es espectacular, un sabor a barbacoa que quita el sentido.

Luego de postre pedimos 4 diferentes de los cuales sólo merece la pena el brownie que está impresionante el resto dejan mucho que desear, los otros fueron megagalleta con nata y helado, tarta de nueces y tarta de oreo.

Cuando terminas no creas que puedes tener sobremesa, en cuanto ven que has terminado te traen la cuenta, vamos que como va tanta gente te invitan a irte.

Conclusión: sólo por la hamburguesa merece la pena y la respuesta a si es la mejor hamburguesa de Madrid creo que sí.

Iba a poner unas fotos pero mi pc está en huelga por lo en cuanto pueda las pongo.

 

 

 

Posteado por: aquinosetiranada | 18 diciembre, 2011

Cupcakes guiness

No me había olvidado del blog pero la cámara la tenía debajo de la mesa y como no puedo levatarla sóla pues… que si mañana que si pasado las fotos sin hacer y las recetas sin poner.

Llevo mucho tiempo viendo la tarta guiness y ahora que se acerca mi cumpleaños he pensado que sería una buena opción pero no me gusta improvisar por lo que por lo menos he probado antes. Lo único que prefiero hacerlo en cupcakes que se queda en bocado y no hay que partir la tarta, manías.

La receta MUY sencilla y rápida.

PARA UNOS 18-16 CUPCAKES:

125 ml de cerveza guiness

125 gr de mantequilla

70 ml de nata, 35% mínimo de mg

1 huevo

150 gr de azúcar

125 gr de harina

1 cucharadita y media de bicarbonato

Media cucharadita de azúcar avainillada

40 gr de cacao puro en polvo

PARA EL FROSTING DE QUESO

75  gr de queso de untar

40 gr de azúcar glass

90 ml de nata para montar, con más de 35% de mg

En un cazo ponemos la cerveza a calentar, que no hierva, y cuando esté caliente añadimos la mantequilla y derretimos.

En un bol grande ponemos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, bicarbonato y azúcar avainillado) y los mezclamos muy bien.

En otro bol ponemos el huevo y la nata y mezclamos con una varilla. Añadimos la mezcla de la cerveza que ya estará templada.

Cuando esté todo mezclamos lo añadimos con los ingredientes secos y mezclamos todo muy bien.

Ponemos el horno a calentar a 180º y ponemos la masa en los cupcakes. Los llenamos hasta la mitad y lo he metido en moldes de inox de flanes para que no se desparramen. Metemos al horno y los he tenido 30 minutos, si lo hacemos en un molde de tarta tardará bastante más.

Una vez terminados los sacamos del horno y nos ponemos a hacer el frosting poniendo el queso y el azúcar glass y lo mezclamos muy bien. Después montamos la nata y ya sólo queda juntar muy bien el queso con la nata pero con movimientos envolventes para que no se baje la nata.

Ahora decoramos los cupcakes con maga pastelera o echándolo por encima. Yo primero lo puse con manga pastelera pero no me gusto al probarlo porque se queda como muy grueso por lo que lo extendí con una espátula. Los tengo en la nevera enfriando aunque ya probé uno templado y estaba riquísimo.

Aquí están antes de ponerles el frosting. Ya así merecen la pena hacerlos.

 

 

Aquí está uno terminado que se va a la nevera.

Posteado por: aquinosetiranada | 4 diciembre, 2011

Buñuelos de bacalao

El otro día hice unas patatas con bacalao y me sobró unas migas que eran pocas y dije mmmm que ricos unos buñuelos para cenar. Sé que son muy sencillos pero por si alguién no los sabe.

INGREDIENTES:

Un huevo

Harina

Migas de bacalao o restos de lo que sea

Ajo picado

Perejil

Cerveza

Ponemos la harina en un bol y echamos el huevo y la cerveza y hacemos una masa ni muy ligera ni espesa. Añadimos el bacalo, el ajo y el perejil. Dejamos reposar una horita.

Echamos en una sarte aceite y ponemos a calentar. Cuando esté muy caliente con una cuchara vamos echando en la sartén. Lo doramos y sacamos a una servilleta para que quite el aceite sobrante.

Subieron mucho y quedaron muy ricos.

Posteado por: aquinosetiranada | 29 noviembre, 2011

Lentejas con verdura

Hice esta receta hace tiempo pero como pensaba hacerla esta semana otra vez y tengo las fotos pues dije “vamos a ponerla”

El día que las hice estaba cansada de comer siempre la misma legumbre de la misma manera y pensé en hacerlas de otra manera.

INGREDIENTES:

Lentejas para 2 personas, yo hice más.

Una chayota

Pimiento rojo y verde

Cebolla

Ajo y perejil

Zanahoria

Tomate rayado

Choricito y jamón serrano ibérico.

Aove

Ponemos a hervir las lentejas en la olla rápida con un poco de sal y un trozo de jamón serrano ibérico. Las tuve en el 2 20  inutos.

Mientras vamos haciendo el sofrito. Troceamos todas las verduras pequeñito. Ponemos en una sartén un chorrito de aove y cuando esté caliente añadimos la cebolla. Y ya sólo queda ir añadiendo la verdura cuando la anterior esté pochada en el orden de: pimiento, zanahoria, chayota y tomate.

Una vez esté toda la verdura pochada se añade el ajo y perejil machacado y el chorizo. Esperamos a que se haga todo bien.

Ya tendremos las lentejas cocidas y el sofrito hecho por lo que sólo nos queda mezclar todo y que haga 5 minutos chupchup.

Aquí está el sofrito. La verdad que acepta todo tipo de verduras como patata, calabaza y lo que tengáis en la nevera.

 

Ya tenemos todo mezclado y ha hecho chupchup. La foto no dice mucho pero estaban muy ricas. La foto del plato servido se me había olvidado.

 

Posteado por: aquinosetiranada | 21 noviembre, 2011

Croquetas de arroz, aquí no se tira nada

Como bien se llama el blog  no me gusta tirar nada y esta es una de esas recetas que lo demuestran.

La semana pasada hice un día un poco de arroz pero siempre se me va un poco las medidas y me sobró por lo que tenía que aprovecharlo de alguna manera sin apetecerme lo básico por lo que me acordé de unas croquetas que vi un día y me puse a improvisar.

INGREDIENTES:

Arroz cocido

Queso rallado

Un huevo

Ajo en polvo

Perejil

Jamón york o lo que tengas

El caso es hacer como una masa de albóndigas pero que en vez de carne lleve arroz. Luego lo dejamos reposar y pasamos por pan rallado y freímos. Tenían un sabor muy bueno pero aviso que llenan mucho. Lo que me sobró lo congele y lo sacaré otro día.

Aquí podéis ver la mezcla que vamos

a rebozar

 

Aquí podéis ver las croquetas ya fritas.

La verdad que tiene apariencia de croqueta normal, son una sorpresa y de sabor muy rico.

Posteado por: aquinosetiranada | 20 noviembre, 2011

Patatas a la riojana

Ya empiezan los frescos por ésta zona y van a apeteciendo guisos calientes, sé que alguno dirá pero que frío obviamente menos que en la península pero ya se nota fresco.

El caso que las patatas a la riojana es un plato que me encanta y que he dado a mucha gente la receta y les ha encantado.

INGREDIENTES:

2 chistorras, me fijo mucho en los ingredientes que sean de lo más naturales posibles.

Ajo picado, yo uso el que viene picado de mercadona.

Cebolla picada

Pimiento verde

Tomate rallado

Una cucharadita de carne de pimiento choricero

Patatas

Vino blanco

Caldo de jamón o agua

Sal y aove

En una cacerola ponemos aove y cuando esté caliente rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde, yo lo tenía todo cortadito y congelado que era del huerto menos el ajo. Rehogamos todo bien y añadimos el tomate rallado.

Cuando toda la verdura esté rehogada echamos las patatas en cascada y la chistorra y damos unas vueltas. Ya sólo queda echar la carne de pimiento choricero y el vino.

Una vez evaporado el vino echamos el caldo de jamón o agua y sal.

Dejamos cocer media hora y añadimos si queremos perejil picado.

Aquí tenéis una foto del proceso y otra del final ya puesto en el taper para mi costillo.

 Por cierto yo al final de todo los desgraso un poco.

Posteado por: aquinosetiranada | 9 noviembre, 2011

Pimientos rellenos de carne de sopa y salsa de queso cabrales

El otro día por la tarde hice caldo para hacer sopa y claro como había algo de carne, la punta de jamón y un poco de pollo pues había que buscar algo para hacer la cena. El caso que pensé hacer empanadillas pero no me apetecía y al final improvisé esta receta que nos gusto mucho pero mucho mucho.

INGREDIENTES:

Restos de carne de cocido, sopa o lo que sea

Pimientos de piquillo

Cebolla, un cuarto.

Harina, una cucharada y media.

Leche

Mantequilla, 50 gr.

Harina para hacer tempura

Crema de queso de cabrales o queso de cabrales tal cual

Nata ligera de 12% mg

Ponemos en una cacerola la mantequilla y cuando empiece a deshacerse echamos la cebolla picada, un pimiento de piquillo troceado y la carne desmenuzada.

Cuando la cebolla este transparente añadimos la harina y damos vueltas. Una vez cocinada vamos añadiendo leche poco a poco hasta que veamos que queda una bechamel bastante espesa. 

Al terminar la bechamel le añadimos sal y lo ponemos en un plato para que se enfríe.

Esperamos un poco y rellenamos los pimientos. Volvemos a enfriar.

Cuando haya reposado los pimientos preparamos una tempura o masa para rebozar, cada uno a su manera.

Ponemos en una sartén aove y freímos los pimientos. Mientras en un cazo hacemos la salsa echando nata y queso, eso a gusto y según la cantidad de salsa que necesitemos. En mi caso fue 125ml de nata y una cucharada de crema de cabrales. Dejamos que se deshaga bien el queso o la crema.

Ya sólo queda poner los pimientos en un plato y echarle la salsa por encima.

Como no se me freían muy bien, me quedo la tempura muy líquida, no freí todos pero queda mucho mejor fritos. Si no queréis con tempura podéis freir rebozándolos en huevo y pan rallado.

A mi costillo no le gustan los pimientos com creo que os puse en la entrada anterior pero así le encantaron. Había cosas que se podrían mejorar pero estaba muy bueno para ser una receta de aprovechamiento.

 

 

 

 

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